涼拌豇豆

原料：嫩豇豆350克，大蒜頭1/2個。
調料：精鹽、食醋、麻油、味素等少許。
製法：
1.將豇豆去根洗淨，切成寸段。將蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝乾。
3.將豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味素、麻油適量，拌勻即可食用。
特點：低脂富含纖維素，有利於降血脂、血壓。