白菜膽燉鳳爪

≮美食原料≯
雞腳12對，白菜膽400克，瘦豬肉100克，薑片2件，蔥條兩條，淡上湯1200克，精鹽、白糖、味素、豬油等適量。
≮美食做法≯
1、將雞腳趾尖斬去，敲斷脛骨，瘦豬肉切成粒，與雞腳一起用滾水灼熱，撈起洗淨放在燉盅內，加入上湯1000克，調入精鹽、白糖、薑片、蔥條、加蓋入籠燉1小時。
2、把白菜膽洗淨，用滾水灼熱，撈起用清水漂去青味，然後將菜膽排放在另一燉盅內，放入餘下的上湯，加入豬油、精鹽、味素、入籠雞腳取起，拆去脛骨，將兩種湯倒在一起，用紗布過濾，然後把雞腳放在白菜膽上面，淋會原湯，入籠燉20分鐘便成。
≮美食特色≯
湯汁鮮甜，鳳爪焾滑。