鮑魚燉雞 ≮美食原料≯童子雞1隻約750克,小冬瓜1隻,香油或豬油100克,湯適量,料酒、細鹽、薑末少許。≮美食做法≯1、冬瓜削皮去瓤,製成15厘米高的段筒,並貿頂片做蓋。2、童子雞宰殺洗淨,切成小塊(肫肝可用),下油鍋炒至微黃,然後傾入冬瓜筒內,蓋上頂片,以棉紙浸濕封口。3、將瓜筒置於湯罐內,旁註好湯(肉湯或骨湯),酌加細鹽、料酒、薑末,在文火上慢煨,熟後連鍋上桌。≮美食特色≯瓜嫩湯鮮,別具風格。