羊肉蒸絲瓜

主用料：整條絲瓜，羊肉，鹹蛋黃，生粉、味素、麻油、糖、鹽等各少量。

做法：

1、切絲瓜，把羊肉切碎。把各種配料拌好，將羊肉醃製1－2分鐘。

2、絲瓜鋪底，羊肉碎末擺於絲瓜上方，鹹蛋黃拍扁後放在絲瓜中心。

3、原盤蒸十分鐘後，即可上桌食用。

要點：菜餚做法很容易，倒是用料處理的方法要注意。

絲瓜的切法最影響菜餚的賣相，即使在家做也可以試試講究一下切法。絲瓜能保持一整條，是因為用斜刀切，每刀都不把絲瓜片完全從瓜條上切斷，之後把絲瓜片朝外，連線各片的那邊朝里，就可以把絲瓜如盤龍般繞在碟子裡。萬一切斷了，也不要緊，乾脆把絲瓜切片，按照“盤龍”式樣擺放便可。
用菜刀拍扁鹹蛋黃的時候要先沾點水，蛋黃才不至於把碎粒沾到刀面上，放絲瓜面上，與羊肉碎粒持平。