炸十字腰花

原料:
豬腰子250克，雞蛋白一個，豆粉面50克，精鹽2克，醬油10克，料酒10克，蔥、姜、花椒少許，花生油500克。
製作方法:
將腰子片開，去掉腰臊，洗淨，改成2、6厘米大的方片，中間劃十字透花，用料酒、精鹽、蔥、姜、花椒、醬油養半小時，然後沾乾，再用雞蛋白、豆粉面調勻餵上。 

把炒勺放火上，倒入花生油燒至七成熱時，下入腰子炸二分鐘撈出，待油熱至九成時，再炸一分鐘撈出，盛在盤內。上桌時撒上花椒鹽。