原料:大魚頭1隻(約600克),茄子2個,乾生粉、油、清水、鹽、雞粉適量。
輔料:青蒜、薑片各味料等
做法:
1、弄淨大魚頭,用鹽加味撈起;稍後,用乾生粉蘸乾魚頭,放入沸油內炸,炸至淺金黃色時撈起。
2、茄子去皮、開邊,浸在清水中片刻,取起,抹乾水分,放入沸油內稍炸香待用。
3、燒熱瓦缸,下油,放下姜、青蒜爆過,注入一碗清水,調好味,放下茄子、魚頭,加蓋煮10分鐘即可。
特點:茄香,肉嫩。
原料:大魚頭1隻(約600克),茄子2個,乾生粉、油、清水、鹽、雞粉適量。
輔料:青蒜、薑片各味料等
做法:
1、弄淨大魚頭,用鹽加味撈起;稍後,用乾生粉蘸乾魚頭,放入沸油內炸,炸至淺金黃色時撈起。
2、茄子去皮、開邊,浸在清水中片刻,取起,抹乾水分,放入沸油內稍炸香待用。
3、燒熱瓦缸,下油,放下姜、青蒜爆過,注入一碗清水,調好味,放下茄子、魚頭,加蓋煮10分鐘即可。
特點:茄香,肉嫩。