正是冬筍上市的季節，買一堆新鮮的冬筍回家，與三黃雞燒在一塊，不僅色澤好看，而且味道極佳，既能吃到雞的鮮味，又可吃出冬筍的鮮嫩，最後用湯汁來撈飯，還能增進食慾。
原料：鮮冬筍、三黃雞、精鹽、味素、雞精、薑片、蔥節、水澱粉、精煉油、雞湯、雞油。 1、冬筍洗淨切片、焯水至熟漂冷，三黃雞切成片。
2、鍋上灶，放入少許精煉油燒熱，加入姜、蔥略炒，然後下雞湯、雞片、冬筍片，依次調入精鹽、雞精、豌豆尖，待熟後勾少許水澱粉收汁即成。
要領：冬筍一定要焯水至熟，否則會影響口感。
營養：冬筍味甘，性寒，有解毒的作用。又因其高蛋白低脂肪、多纖維、少澱粉的特點，有利於消化和消脂減肥。