原料：
主料：西芹。
輔料：紅椒。
調料：鹽、味素、蒜汁。
製作過程：
（1）將西芹洗淨去皮抽筋，切成長度適宜、粗細均勻的絲，然後放入涼開水中浸泡1小時，紅椒去蒂籽，切成粗絲待用。
（2）西芹裝盤，加入鹽、味素、蒜汁等調料拌勻，放入紅椒絲即可。
特點：
入口清爽，質感脆嫩，解辣佳品，淡爽宜人。
營養成分：西芹營養十分豐富，100克西芹中含蛋白質2.2克，鈣8. 5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，西芹中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
主要功效：西芹性味甘涼，含有較多的膳食纖維，具有清胃、滌熱、祛風、降壓之功效