拔絲地瓜

主料：地瓜500克
  調料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

 
  　製作過程： 
1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。

  2、另取一口鍋，放底油，很少的油。

  3、放入小半斤白糖。

  4、初學用白沙糖就可以。

  5、不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。

  6、這個是拔絲地瓜熬糖的小火

  7、待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。