原料：
主料：鯉魚。
輔料：花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味素、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
製作過程：
1．把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去乾淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2．把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味素，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3．將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。
4．鍋內放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5．將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。