連環白鱔燜花生

主料：白鱔約600克，半肥瘦豬肉約90克
輔料：橄欖15粒，紅辣椒1隻，北菇6朵，蒜肉40克
調料/醃料：無
製作過程
1、白鱔洗淨後，用微滾水燙去滑潺，切件走油。

2、橄欖走油後去核，豬肉剁碎，紅辣椒去核，北菇浸軟去腳。

3、以豬肉碎釀橄欖，然後以上湯煨軟，將蒜肉炸香，加入白鱔、紅椒、北菇、橄欖與湯汁炆煮約半小時，原汁上碟。