油浸豆豉小魚

≮美食主料≯
永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精製油(200g)；
≮美食調料≯
香油、大蒜、乾紅椒、糖；
≮美食做法≯
1.將大蒜切成末、乾紅椒切成段、豆豉切成細粒；
2.將海燕去頭，放有蓋容器里，放料酒，隔水蒸10分鐘；
3.將200g精製油、200g細粒豆豉、蒜末、乾紅椒、糖少許放入炒鍋，小火翻抄，待油滾再翻抄5分鐘，關火，待冷卻；
4.待豆豉油冷卻至5成時，將蒸好的海燕倒入，澆上50g香油，拌韻，冷卻後裝入密封容器，放冰櫃冷藏室儲存。吃飯時，裝出一小疊，保你這頓飯吃的香甜。