狗肉，在中國某些地區，又叫“香肉”或“地羊”。
歷史：
從新石器時代開始中國人就食用狗肉。這種文化在古代東亞被廣泛傳播。佛教傳到日本以前，日本人也吃狗肉。中國北方遊牧民族因為喜歡獵狗而不吃狗肉。因為這些遊牧民族在五胡十六國和南北朝時代控制中國北方，中國北方人也把狗肉認為是低等食物。但是中國南方人在廣東，廣西等地方還繼續食用狗肉。朝鮮，越南也保存這種傳統文化。
中國明朝李時珍所著《本草綱目》中記載四種狗肉為主的藥方。
狗肉的食用地域：
狗肉食用在東亞為最普遍，但在世界其他地區也有。
亞洲
狗肉在東亞，如中國、韓國、朝鮮、越南、印尼各地均有食用。
中國各地均有著名的狗肉菜餚，但最主要的狗肉食用地區是中國東北和貴州到廣西、廣東、福建一線。
歐洲
在歐洲的歷史上，通常在一些危難時期，歐洲人曾食用狗肉。
如小冰期（14世紀至19世紀）初期生活在格陵蘭的維京人發生嚴重饑荒的時候，這些歐洲人也吃狗肉。
1870年普法戰爭期間，法國巴黎被圍。那段期間包括狗、貓在內的各種寵物，甚至動物園中的動物都被當作食物。法國大文豪維克多·雨果記載了此事。法國直到1910年還有狗肉鋪子。據傳今天在巴黎北部仍有人吃狗肉。
其他
在太平洋島國法屬玻里尼西亞人們一直有吃狗肉的習慣。
在非洲，狗主要用作獵犬。有些部落的人會在狗死後吃狗肉，但狗肉從未成為主流食物之一。這也可能是因為狗的飼養費用較高。
在拉丁美洲的一些地區，如阿根廷的布宜諾斯艾利斯，有些人食用狗肉。
狗肉的特質與烹調：
中醫認為狗肉味鹹性溫，可補中益氣，溫腎助陽。漢族民間的說法是狗肉可以壯陽，所以狗肉多作冬令補品。而朝鮮族人認為狗肉清熱祛火。
有一種傳說把狗肉的品質和皮色聯繫起來，說“一黑，二黃，三花，四白”。但也有人認為“黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下”。
狗肉烹調前須經浸泡或醃漬，必須將其煮熟方可食用。狗肉適合於燒、燉、煮、煨、燜等長時間加熱的烹調方法，也可以用煙燻、醃臘的方法把狗肉製成半成品。
另外，據說吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種叫鞣酸蛋白質的有害物質。
中國著名狗肉菜餚：
江蘇的沛縣狗肉：傳說中是秦朝末年劉邦的大將樊噲在作狗肉販子時發明的。
貴州的花江狗肉：貴州布依族的傳統菜。
廣東湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最愛。
廣東的狗肉煲：流行於廣州、肇慶等城市。
吉林延吉的補身湯（又稱狗肉火鍋）、紅棗煨狗肉、乾靠狗肉、香辣狗肉絲等：朝鮮族有大量的狗肉菜餚。
和狗肉有關的俗語：
形容狗肉香的
“狗肉滾三滾，神仙站不穩”
“聞到狗肉香，神仙要跳牆”，或“聞到狗肉香，佛爺也跳牆”
“不食狗肉，不知天下大味”
形容狗肉性熱的
“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”
“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”
其它
“寒冬至，狗肉肥”：吃狗肉的最佳時節。
“掛羊頭，賣狗肉”：狗肉在歷史上是低級食品。
“狗肉上不了正席”：狗肉在歷史上是低級食品。