≮美食原料≯
豬裡脊肉200克、雞蛋1個、黃瓜丁、玉蘭片丁、火腿丁。番茄醬100克、白糖、料酒、醋、精鹽、味素、濕澱粉、花生油500克。
≮美食做法≯
1、淨豬裡脊肉橫切成兩段，每段正面切成斜刀（刀口與肉紋呈45°角），刀口之間相距0.5厘米，深度為肉厚度的1/2，背面則切直刀（刀口與肉紋呈直角），距離及深度與正面相同。切完後蘸上一層麵粉。
2、水發玉蘭片、黃瓜、熟火腿，均切成0.4厘米見方的小丁。番茄醬放入碗內，加入雞湯、白糖、料酒、醋、精鹽、味素、濕澱粉和清水調成芡汁。雞蛋磕入碗內攪勻，放入裡脊肉。[]
3、炒鍋添花生油，置微火上燒至即將冒煙時，將掛勻蛋液的裡脊肉放入油中炸熟（炸約3分鐘），撈出瀝去油，然後切成厚0.4厘米的片，一片搭一片碼入盤內。
4、炒鍋添熟豬油置旺火上燒熱，油熱後下入黃瓜丁、玉蘭片丁、火腿丁翻炒幾下。勾芡後倒在裡脊片上即成。
≮美食特色≯
味甜鮮帶酸，腰柳細嫩滑潤。