≮美食原料≯
豬夾心肉250克，鹹麵包屑100克，雞蛋1隻，麵粉50克，花生油1000克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油50克，味素1克，蔥結1個，姜塊1塊，胡椒粉1克。
≮美食做法≯
1、 將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚0.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味素、胡椒粉浸漬數分鐘；
2、雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上麵粉，再蘸滿麵包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；
3、炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。