≮美食原料≯
水發魷魚325克、京蔥花40克、大蒜頭片10片、黃酒12.5克、醋少許、鹽6克、味素少許、醬瓜米少許、菱粉45克、清湯150克。
≮美食做法≯
1、將魷魚單面打小菊花刀，開成1寸長的段子，蔥花、蒜頭、醋、鹽、酒、濕菱粉、味素、醬瓜米和清湯放在碗裡調拌好。
2、一面開大武火麻油鍋，一面將魷魚段用開水燙至捲起，撈出，瀝乾水分，隨即放進麻油鍋一爆，很快地倒入漏勺，濾去油，將魷魚段推在盤裡。
3、再將麻油倒入原鍋,加蔥,蒜爆炒幾下後,將魷魚段回鍋一起爆炒,使調料全部裹在魷魚段上即好.
水發魷魚325克、京蔥花40克、大蒜頭片10片、黃酒12.5克、醋少許、鹽6克、味素少許、醬瓜米少許、菱粉45克、清湯150克。
1、將魷魚單面打小菊花刀，開成1寸長的段子，蔥花、蒜頭、醋、鹽、酒、濕菱粉、味素、醬瓜米和清湯放在碗裡調拌好。
2、一面開大武火麻油鍋，一面將魷魚段用開水燙至捲起，撈出，瀝乾水分，隨即放進麻油鍋一爆，很快地倒入漏勺，濾去油，將魷魚段推在盤裡。
3、再將麻油倒入原鍋,加蔥,蒜爆炒幾下後,將魷魚段回鍋一起爆炒,使調料全部裹在魷魚段上即好.