≮美食原料≯
雞肉750克，薑末1克，去皮栗子250克，味素1克，高粱酒50克，清湯400克，清湯400克，精鹽5克，白糖10克，醬油15克，濕澱粉10克，熟豬油600克（實耗100克）。
≮美食做法≯
1、將雞肉大骨剔除，放入開水鍋稍氽取出，切成四方形的塊12塊；栗子下油鍋炸熟，撈起待用。
2、炒鍋放在旺火上，舀入豬油燒到七成熱，先放入薑末、精鹽、白糖、醬油、高粱酒，稍炒起味，放入雞肉塊，加入清湯100克，迅速翻炒3分鐘，待湯汁快乾時，再加入清湯100克，繼續翻炒至雞肉呈現金黃色。
3、將炒鍋移在微火上，加入清湯200克和炸熟的栗子，加入味素，用濕澱粉調稀勾芡，煮沸時顛禹兩下，裝盤即成。
≮美食特色≯
栗子軟爛，雞肉鹹香。