≮美食原料≯
牛肉500克，四川豆瓣醬、北京辣椒糊、醬油、精鹽、料酒、味素、白糖、花生油、蔥段、薑片各適量。
≮美食做法≯
1、將牛肉切成3厘米見方的塊，放入較大的涼水鍋中燒開，撇除血沫，再將牛肉撈出，用溫水洗淨。把煮牛肉的湯澄清備用；
2、將四川豆瓣醬和北京辣椒糊剁碎成泥；
3、炒菜鍋上火，下入花生油燒熱，在下入剁碎的辣醬泥炒出香味，油色變深紅色時，放入醬油、料酒、再倒入澄清的牛肉湯。燒開後，放入牛肉塊、精鹽、味素、白糖、蔥段薑片，調好味，蓋嚴鍋蓋，用溫和煨4-5小時即成。
≮美食特色≯
紅色，肉爛，味醇厚，辣香可口。