≮美食原料≯
新鮮大河蝦1000克，雞蛋清1隻，精鹽、味素、鴨油、雞湯各適量。
≮美食做法≯
1、用1000克新鮮大河蝦，去頭殼，留尾殼，洗淨，瀝水，用澱粉、蛋清和少許食鹽將蝦肉上漿；
2、炒鍋上火，放入鴨油燒至6成熱，投入鳳尾蝦劃散，至尾殼見紅、蝦肉變白時即起鍋，倒漏勺瀝油。最後用雞湯、味素、濕澱粉勾芡，連同划過油的蝦肉、配料（青豆、蔥白）用鴨油爆一爆即起鍋上盤。
≮美食特色≯
蝦肉潔白，蝦尾鮮紅，形似鳳尾，味鮮可口。
新鮮大河蝦1000克，雞蛋清1隻，精鹽、味素、鴨油、雞湯各適量。
1、用1000克新鮮大河蝦，去頭殼，留尾殼，洗淨，瀝水，用澱粉、蛋清和少許食鹽將蝦肉上漿；
2、炒鍋上火，放入鴨油燒至6成熱，投入鳳尾蝦劃散，至尾殼見紅、蝦肉變白時即起鍋，倒漏勺瀝油。最後用雞湯、味素、濕澱粉勾芡，連同划過油的蝦肉、配料（青豆、蔥白）用鴨油爆一爆即起鍋上盤。
蝦肉潔白，蝦尾鮮紅，形似鳳尾，味鮮可口。