原料：
茄子一斤，泡紅辣椒八個，姜一小塊，蒜半個，蔥五、六棵，醬油兩大匙，白糖一匙，醋一大匙，澱粉一匙，鹽適量。
做法：
1、茄子去蒂尾切成“烏龜背”；姜、蒜、蔥、泡紅辣椒切碎；將白糖、澱粉、醋兌成芡汁。
2、將鍋置火上放油燒到七成熱，放入茄子炒約一分鐘後盛盤裡待用。
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茄子一斤，泡紅辣椒八個，姜一小塊，蒜半個，蔥五、六棵，醬油兩大匙，白糖一匙，醋一大匙，澱粉一匙，鹽適量。
1、茄子去蒂尾切成“烏龜背”；姜、蒜、蔥、泡紅辣椒切碎；將白糖、澱粉、醋兌成芡汁。
2、將鍋置火上放油燒到七成熱，放入茄子炒約一分鐘後盛盤裡待用。
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