茄汁鱖魚的做法

原料：

鮮鱖魚1尾約250克、白糖100克、番茄醬100克、蔥結5克、薑片10克。

做法：

1、魚治淨後片成長條剞花刀，加蔥結、薑汁、料酒醃30分鐘，用乾澱粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。

2、青菜葉焯水後，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。

3、番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。