錦繡生活

原料：

鯇魚肉100克、火腿10克、生薑10克、韭菜花10克、韭黃10克。

輔料：

花生油300克（實蚝油80克）、鹽5克、味素5克、麻油2克、濕生粉適量、白糖2克。

做法：

1、鯇魚肉去皮切絲，火腿切絲，韭菜花、蒜黃切段，生薑去皮切絲。

2、魚絲中加入少許鹽、味素、濕生粉醃製備用，油下鍋燒熱至90度入魚絲，煮至八成熟時倒出。[]

3、鍋內留油，放入薑絲、火腿，調入剩下的鹽、味素、白糖翻炒幾次，加入魚絲、韭黃，最後用濕生粉勾芡，淋上麻油即可。

TIPS：

炒魚絲時，韭黃不能與韭菜花同時下鍋。