原料：
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味素0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法：
1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。[]
2、鹽、醬油、味素、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點：
色澤美觀，質嫩味美。
關鍵：
1、選用豬淨瘦肉（蓋板肉、裡脊肉）及新鮮質嫩的青椒。
2、碼芡乾稀適度。青椒至剛熟為好。