原料：
新鮮鳳梨1/6個、鯛魚片1包、紅椒1個、蔥1根、蒜末1茶匙。
輔料：
蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、澱粉1茶匙、料酒1大匙、番茄醬2大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、水澱粉1/2大匙。
做法：
1、鯛魚片洗淨，拌入調味料1醃10分鐘；鳳梨切片；紅椒去籽、切片；蔥切小段。[]
2、先將魚片過油後撈出，另用2大匙油炒香蒜末，接著放紅椒，並加入調味料2，炒勻後再放入魚片、鳳梨，最後加蔥段，炒好即盛出。
Tips：
1、新鮮鳳梨比較香，買不到的時候，可以用半罐的罐頭鳳梨代替。
2、番茄醬入鍋後爆炒一下，顏色比較紅，醬油顏色不要用太深的，炒好的顏色才好看。
特色：
鳳梨-維生素C的含量是蘋果的5倍，還有幫助人體消化蛋白質的功能。