銀杏芋泥的做法

原料：

銀杏二兩、檳榔芋約1.5斤、蔥三棵、冰糖六兩、清水兩杯。

做法：

1、銀杏去殼、去衣，洗淨，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。

2、檳榔芋去皮洗淨，切大件，隔水蒸粘，趁熱壓成芋茸。[]

3、燒熱鍋，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切櫃雪凍或趁熱食用。

特色：

用料簡單經濟，香甜美味，最適宜作為飯後甜品。