銀耳川鴨的做法

原料：

銀耳半兩、鴨六兩、紅蘿蔔花數片、姜、蔥、上湯上杯、芡汁料：鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油。

做法：

1、銀耳用水浸一小時，去蒂及剪成小朵，燒滾水，放入姜、蔥及銀耳煮五分鐘盛起，控乾水份放於深碟中。[]

2、鴨 洗兆，放入姜，蔥水內煮兩分鐘，除去 衣，以一湯匙酒拌勻醃片刻，飛水盛起，滴乾水份放於銀耳上，加入上湯，隔水蒸三十分鐘，傾出湯不要。

3、下少許油炒紅蘿蔔花，加入芡汁料煮滾，淋在鴨及銀耳上即成。

特色：

是一款美觀精巧，味道清鮮的菜式。