炒山藥泥的做法

原料：

山藥500克，金糕50克，熟花生油60克，白糖150克。

做法：

1、將山藥刷乾淨，放在籠屜內，用旺火蒸熟（約二十分鐘），取出晾涼後剝去外皮，用刀碾成細泥，金糕切成菱形小片或其它花樣。[]

2、把炒勺放在旺火上，放入花生油、山藥泥，加白糖炒透裝盤，碼上金糕片即成。

特點：

質地細膩，味道香甜，潔白如玉的山藥泥上，綴以紅色金糕，美觀大方。