[原料/調料]
主料：日式豆腐、花椰菜
配料：豬肉粒、水發冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒
調料：泰國雞醬、精鹽、料酒、水澱粉、胡椒粉、生粉、味素
[製作流程]
製作：
1．將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤裡，花椰菜切成小朵，放入盤裡待用
2．將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內製成生坯待用；
3．將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。花椰菜用開水加調料焯熟圍邊
4．淋上事先調姝酸辣汁，即可上席
特別關照：挖豆腐時必須選用專業工具，否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡單，將綠芥末秋醋調勻即可。