[原料/調料]
草蝦 4隻 低筋麵粉 適量 蛋 1個 麵包粉 適量 鹽、胡椒粉 少許 海苔片 2片 白飯 320公克
塔塔醬材料 ： 美乃滋 100公克 洋蔥末 2大匙 水煮蛋 1個 酸黃瓜 1/2條 鹽 少許 胡椒粉 少許 檸檬汁 少許
[製作流程]
1.洋蔥末先用紗布包起來沖冷開水去除嗆味。
2.水煮蛋、酸黃瓜切成碎末，加上洋蔥末、美乃滋、鹽、胡椒粉、檸檬汁一起混合均勻即為塔塔醬。
3.將全蛋打散成蛋液備用。
4.將草蝦去頭去殼以及腸泥後，在腹部劃斜刀，然後翻身按壓蝦背，使之拉長拉直，再撒上少許鹽、胡椒粉，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，以中溫油鍋炸酥即可。
5.將炸蝦塗上塔塔醬，分別包入白飯中捏成飯糰，再貼上海苔片即可。