炸鱔段

【原料】

  鱔魚段500克，麵粉50克，生粉50克，鹽少許，醬油兩大匙，麻油適量，味素少許，料酒1 匙蕃茄醬2大匙，蔥少許，糖適量，鹽少許。

【製作過程】

1.鱔段用熱水洗淨，鹽少許，醬油兩大匙，麻油適量，味素少許，料酒1 匙醃1小時。

2.炒鍋倒入色拉油少許，將蕃茄醬，蔥，糖，鹽少許加熱炒勻。

3.炸油燒至8成熱，將麵粉與生粉拌勻，裹住鱔段投入熱油中，炸成金。