鳳尾蝦排[圖

【原料】

 大青蝦750克，精鹽2克，料酒25克，蔥、薑汁30克，花椒精鹽5克

【製作過程】

1、將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥薑汁、花椒精鹽稍醃入味後，以牙籤每四隻串為一排，製成嚇排；

2、將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時即可。