南翔小籠饅頭（圖）

豬夾心肉,面,精鹽、白糖、白醬油、麻油

制餡

用豬夾心肉（肉與面的比例為1：1）切絞成肉未，加調味料（精鹽、白糖、白醬油、麻油），順一個方向攪拌勻，加水再攪成水肉融和的糊狀，再加事先制好的肉皮涼拌和，即成肉餡。

制皮

和面（半發酵麵團）下劑，擀麵皮。

烹製

麵皮內放餡心，包攏收回，逐個放在底部墊有裝草層的小籠屜上，每隻小籠裝饅頭16隻，用大火蒸10分鐘即成。

成品外形微脹，內部含湯，皮呈五色。宜現做現吃，原籠上桌，食時伴以香醋、薑絲更美。