上海清蒸螃蟹[圖]

原料：
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克醬油20克，白糖、味素各少許，麻油15克，香醋50克。

做法：
１、將螃蟹用清水流淨，放在盛器里；將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味素、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
２、將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。－