上海豬肉干

原料配方：豬肉100公斤，白砂糖9公斤，味素0.13公斤，紅醬油2公斤，白醬油2公斤，精鹽1.5公斤，60度白酒2公斤，蔥0.5公斤，姜0.6公斤，五香粉少量，安息香酸(防腐劑)0.01公斤

工藝流程：整肉→白煮去浮油血沫→加料紅燒焦味→烘乾

產品特點：成品為小塊狀，每塊大小約1立方厘米左右，質地乾燥，不帶膘油，不帶皮，鹹中帶甜，久嚼有味。－