猴銀魚

產於上海的崇明、青浦等縣。在當地俗稱“面丈魚”或“麵條魚”，肉嫩味美，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚炒蛋”，也可曬成乾或加工成銀魚罐頭。－