扯麵[圖]

特點：色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
類別：風味名小吃
主要原料：上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿蔔、調味品。
時間長短：300多年
簡要介紹：扯麵是關中地區的傳統麵食小吃。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。－