莜麵栲栳栳的製做工序非常嚴格,和面一般是由體力較好的小伙子負責,加以燒開的水,用擀麵棍攪拌成麵團,必須趁熱將其揉精。接下來的活就可以交給雙手輕柔的女師傅了,但見她在光滑的石板上將小莜麵團一揉、一搓,再往手指上一繞,就變出了一卷卷的莜麵栲栳栳。接著將薄片捲成空心卷,豎立在籠中,蒸約10分鐘後,揭去籠蓋,喧騰騰的莜麵栲栳栳就成功了。
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莜麵栲栳栳的製做工序非常嚴格,和面一般是由體力較好的小伙子負責,加以燒開的水,用擀麵棍攪拌成麵團,必須趁熱將其揉精。接下來的活就可以交給雙手輕柔的女師傅了,但見她在光滑的石板上將小莜麵團一揉、一搓,再往手指上一繞,就變出了一卷卷的莜麵栲栳栳。接著將薄片捲成空心卷,豎立在籠中,蒸約10分鐘後,揭去籠蓋,喧騰騰的莜麵栲栳栳就成功了。
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