五香豆腐乾是北部地區廣靈縣的傳統名產，已有100多年的製作歷史，享譽雁北、大同、河北等地。這種五香豆腐乾為條狀，色澤白里透黃，質地硬中有韌，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鑑定會上，獲出口產品第一名。
廣靈五香豆腐乾質量出眾，除了傳統工藝外，還在於水質優良。當地有條壺流河，河南岸水質優良，製作的豆腐於風味出眾；而河北岸除少數幾處外，其他地方均不及河南岸豆腐乾的風味好。
製作廣靈五香豆腐乾大致要經過制、壓、切、曬、煮等多道工序。首先將大豆去皮、壓碎、用水浸泡12小時，把浸泡好的豆瓣加水磨成豆漿，將豆漿煮沸，並用石灰水和麻油場壓沫，然後用陳漿點汁，待豆漿成豆腐腦狀時，便可入模，壓擠出汁水；待豆腐成型後，將其切為長10厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的豆腐條；然後把豆腐條置日下晾曬，曬後再用溫水沖洗，最後用食鹽、茵香、花椒、大料、姜等調料滷煮，但水溫不能高。
廣靈豆腐乾有鹹乾和熏乾兩種。鹹乾又分為豆腐乾和豆腐筋兩種，二者製法相同，形狀有異。豆腐筋形似竹筷，軟如皮條，柔韌耐嚼。熏豆腐乾也有兩種，一種是不經滷煮，切塊後便用鋸末（以松柏末為佳）煙燻；另一種是滷煮後再熏，品質風味以後者更好，但產量不多。－