攪醋絲

攪醋絲，用醋攪拌而成的絲菜，是民間百姓常食的一種醃製菜。相傳，是明代民間藝人所創，至今已有500多年的歷史。
製作攪醋絲的主要原料就是嫩白蘿蔔。先將白蘿蔔洗淨，切成2厘米粗細的條狀，放在太陽下曬，待脫水後，放在籠上蒸8分鐘，出籠晾涼後，加適量醬油、醋攪拌，最後放在缸里密封半年後即可食用。攪醋絲呈醬紅色，酸甜可口，軟中帶筋，既可促進食慾，又可幫助消化。－