糜子粉

糜子粉是以糜子為原料磨製而成的冷食,酷似涼粉。其色微黃透亮,質嫩而筋,細膩綿軟,涼爽可口,為春令佳品。
製作方法:將糜子粉和水磨成糊狀,用細羅過濾在鍋里,溫火熬稠熬熟後,出鍋置於陶瓷或搪瓷器皿中,待冷卻後切成條狀或塊狀,配以調料冷食。