太原泡菜

原料配方：大白菜、大蒜頭、蘿蔔、黃瓜、辣椒、精鹽、汾酒

製作方法：
1.將5000克水燒開，加入精鹽250克(比例為5%)，待鹽完全隔化，晾涼，再倒入壇內。

2.白菜需去根和老葉，洗淨，瀝乾水分，切成4瓣；蒜頭去皮洗淨，瀝乾水；蘿蔔去根須，切成條、丁、絲、片均可；黃瓜去籽；辣椒去蒂、籽洗淨瀝乾水分。

3.將泡料投入泡壇中，加酒拌勻封好口，浸泡1星期左右即可食用。

產品特點：脆嫩爽口，製作簡單，食用方便。－