薺菜春卷

薺菜春卷的用料和製作工藝都有獨特之處。用料上，春卷皮除用水和面外，還加雞蛋清，以增加春卷的酥脆。製作工藝上，將麵粉拌成稀漿糊，再用勺將麵糊“攤”入平底鏊焙皮，所攤皮之薄，足以體現中國烹調藝術的絕妙。其特點為皮薄如蟬翼，透明酥脆，吃起來有濃郁的鄉土氣息。