膳方小引
簡介：為豆科草本植物花生的種子。
又名：落花生、落花參、長生果、花生米。
性味：味甘，性平。
說明：補脾益氣、潤肺化痰；對脾虛少食、消瘦乏力、腳氣輕腫、產後氣血不足、乳汁減少、久咳肺虛、肺燥咳嗽有療效。
藥用：生食、煮食、研末、炒熟等。
建議：便溏腹瀉者不宜食用。
花生蠶豆湯
配料：花生仁125克，生蠶豆250克。
製法：把生蠶豆去殼，與花生仁一同洗淨後放入砂鍋，加沸水，用小火煮到蠶豆皮破裂即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：補脾益氣、利尿消腫；對營養不良性水腫、慢性腎炎、貧血均有療效。
花生糖
配料：花生仁250克，冰糖500克，植物油適量。
製法：把冰糖捶碎成屑，花生仁炒熟，擀成粒。冰糖屑入鍋，加水，用小火熬到用筷子挑起糖液呈絲狀。把炒花生仁倒入鍋中，攪勻，倒入塗有植物油的搪瓷盤中，攤平，拿刀劃成條即可。
藥用：當點心食用，用量自願。
說明：清肺化痰、潤燥養陰；對肺結核咯血、貧血、動脈硬化症、高血壓病、高血脂症有療效。
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