鵝 一名家雁，首載於《名醫別錄》。李時珍說：江淮以南多畜之，有蒼白二色，白鵝、蒼鵝性能相同。鵝的血、膽、油等均供藥用。
≮美食性味≯
肉：甘、平。血：鹹、平。膽：苦、寒。
≮美食成分≯
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。
≮美食功效≯
鵝血為解毒藥，古時用以解沙虱、射工毒，治噎膈。鵝膽解熱，止咳，消瘡痔。鵝油治皸裂。鵝涎治骨刺鯁喉。
晚期血吸蟲病：
生鵝血半杯，加少許熱黃酒飲服，每日1～2次。此方連續服用，有改善體徵、消除腹水、縮小肝脾之效。對血吸蟲病侏儒症，有促使發育之功。
噎膈翻胃：
飲服生鵝血(服法同上)。
慢性支氣管炎，咳嗽氣喘：
鵝膽，每次吞服1個，一日2次。(最近瀋陽生物製藥廠等單位生產“鵝去氫膽酸”，用來治療慢性支氣管炎。瀋陽某醫院，某礦物局總醫院等在治療研究中)。
手足皸裂：
鵝脂塗擦患部，一日2—3次
絕育方：
血管鵝毛(鵝毛拔下後，毛管帶血者)燒存性，百草霜(燒野草灶的鍋底灰)等分，共研細末，每服3克，於月經過後溫黃酒調服。