燕窩 是中國海南島、東沙群島、南沙群島、西沙群島的金絲燕每年產卵前所做的窩，金絲燕以海蛤、小魚等為食。產卵前口吐膠質，做成燕窩。有毛燕窩、白燕窩、血燕窩、燕根等。初次做的有毛，漁民把它采了，燕就再做，二次做的沒有毛，是白燕，若再被採去，因快要下蛋了，這時吐出的膠質，帶有血絲，有的只做了一條邊，蛋就掉下來跌碎了，這些就是血燕或燕根。為珍貴食品，並作藥用。
≮美食性味≯
甘、淡、微鹹、平，無毒。
≮美食成分≯
燕窩的成分為蛋白質，其中的主要成分為：精氨酸、胱氨酸、二鹽酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外為糖、無機鹽類。
≮美食功效≯
補肺養陰，發痘疹，縮小便，治虛勞。
老年慢性支氣管炎，肺氣腫，咳喘咯血或肺結核咯血：
燕窩、白芨各6克，慢火燉極爛，過濾去渣，加冰糖適量，再燉，每日早晚各服一次。