春季養肝是必不可少的。但專家提醒：動物的肝臟還是不吃或少吃為好。
因為，肝臟是人和其他動物最大的解毒器官，動物體內的各種毒素要經過肝臟來“處理”。從市場買回的動物肝臟均暗藏著多種毒素。肝臟還是重要的免疫器官和生物活性物質的“加工廠”，可產生多種激素、抗體及免疫細胞等。而含有這些物質的
動物肝臟對人體是有害的，特別是肝病患者食用後反而會加重病情。
另外，動物肝臟中銅的含量很高，肝病患者由於其肝功能低下，體內銅的平衡調節受阻，過多的銅會在肝臟內積蓄，引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水和肝昏迷等嚴重的併發症，甚至可能危及生命。因此，肝臟病患者日常飲食千萬不要以肝補肝。
腎病、痛風等患者也不宜食用動物肝臟。這是由於動物肝臟的蛋白質、礦物質、毒素等含量較高，其代謝產物要經過腎臟排出體外，勢必加重腎臟的負擔，有可能引發腎結石、腎功能不全、尿毒症等疾病。
還有某些動物飼料添加劑中可能含有諸如瘦肉精、生長激素、尿素等有害物質，如果經常吃這種動物的肝臟，會造成肝、腎、腦、肺、心臟等各器官的損害，還可能引起食物中毒、肥胖、性機能減退等。