食皮蛋宜加醋

  要知道，含有豐富的蛋白質和脂肪的皮蛋，是採用多種化學原料加工製成的，蛋白和蛋黃中含有大量的純鹼成分，如果單吃皮蛋，裡面的純鹼就會直接損害胃腸。因此，在吃皮蛋時應加點醋，使它的鹼性中和，以免傷害胃腸。