富鐵食物宜與富銅食物或富鈷食物搭配食用

  食物中的銅和鐵都是人體內許多重要酶的組成成分。銅與鐵都參與造血過程,二者之間協同,銅可促使鐵由三價態變成二價態,使鐵更易被吸收,並且還可促進鐵的利用。因此,富鐵食物如動物肝臟、蛋類、豆類、綠色蔬菜、海帶、木耳等,宜與富銅食物如動物肝臟、甲殼類、硬果類、葡萄乾等搭配食用。

  食物中的鈷元素是維生素Bl2的主要成分,與人體內造血過程密切相關。鈷與鐵的協同作用在於鈷元素能促進胃腸道內鐵的吸收,鈷還能加速貯存鐵的釋放,使之為骨髓所利用。因此,富鐵食物宜與富鈷食物如肉類、海產品及蜂蜜等搭配食用。