保寧乾牛肉，亦稱張飛牛肉，為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠近馳名，至今已有200多年的歷史。民國時期在成都“勸業會”上被評為“上等食品”，自此聲譽更佳，至今不衰。保寧乾牛肉分生、熟兩種。生乾牛肉又稱風乾牛肉，經醃製、煙燻、風乾、密藏等工序精製而成。熟牛肉，系選用精肉，經浸漬、松肉、醃製、抹香、煮熟、烘乾等工序精製而成。保寧乾牛肉，色顯玫紅，滋潤光亮，肉質細嫩，紋絲緊密，不乾、不燥、不軟、不硬。食之，鹹淡適口，五味俱全，具有濃郁的山野味，為宴席配餐、伴酒佐餐之上品。
保寧乾牛肉，亦稱張飛牛肉，為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠近馳名，至今已有200多年的歷史。民國時期在成都“勸業會”上被評為“上等食品”，自此聲譽更佳，至今不衰。保寧乾牛肉分生、熟兩種。生乾牛肉又稱風乾牛肉，經醃製、煙燻、風乾、密藏等工序精製而成。熟牛肉，系選用精肉，經浸漬、松肉、醃製、抹香、煮熟、烘乾等工序精製而成。保寧乾牛肉，色顯玫紅，滋潤光亮，肉質細嫩，紋絲緊密，不乾、不燥、不軟、不硬。食之，鹹淡適口，五味俱全，具有濃郁的山野味，為宴席配餐、伴酒佐餐之上品。