苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。
≮功效≯
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
≮適用人群≯
所有人均可食用。
≮適用量≯
每次50~80克。
≮特別提示≯
苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。
≮主要營養素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 (毫克) |
鈣 |
| 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養手冊 |
| 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |